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、缺乏維生素C的主要癥狀

1、一般癥狀：維生素C缺乏早期無特異性癥狀，一般表現為困倦乏力鬱，牙齦容易出血，傷口癒合不良，關節、肌肉短暫性疼痛等。
2、出血癥狀：皮膚淤點為其較突出的表現，病人皮膚在受輕微擠壓時可出現散在性出血點，皮膚受碰撞后容易出現紫魔和淤斑。 牙腿常腫脹出血，容易引起繼發性感染，牙齒可因牙槽壞死而鬆動、脫落。 眼眶骨膜下出血可使眼球突出;顱內出血可導致突然發生抽搐、休克，以致死亡。
3、貧血：維生素C是體內最強的還原劑，它可促進鐵和葉酸的吸收和利用，增加血紅蛋白形成。 維生京C缺乏時，鐵和葉酸吸收和利用率降低，也可出現缺鐵性貧血或巨幼紅細胞性貧血。
4、骨路改變：維生素C缺乏導致骨基質形成障礙，鈣質沉著堆積，不能形成骨組織，易骨折，也可導致骨萎縮，骨外膜變松，形成骨膜下出血。maxman  maxman效果 maxman副作用  maxman膏  maxman ptt 

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5、免疫功能降低：維生索C缺乏可導致白細胞的趨化性和殺菌功能降低，免疫抗體的合成減少，干擾病毒mRNA的轉錄和抑制病毒合成的抗病毒能力減弱，容易感冒及合併各種感染性疾病。

二、維生素C的主要作用

維生素C是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。 在生物體內，維生素C是一種抗氧化劑，保護身體免於自由基的威脅，維生素C同時也是一種輔酶。 其廣泛的食物來源為各類新鮮蔬果。 維生素C的作用主要有以下幾點：
一、參與羥化反應。 羥化反應是體內許多重要物質合成或分解的必要步驟，在羥化過程中，必須有維生素C參與。
1、促進膠原合成。 維生素C缺乏時，膠原合成障礙，從而導致壞血病。
2、促進神經遞質（5-羥色胺及去甲腎上腺素）合成。
3、促進類固醇羥化。 高膽固醇患者，應補給足量的維生素C。
4、促進有機物或毒物羥化解毒。 維生素C能提升混合功能氧化酶的活性，增強藥物或毒物的解毒（羥化）過程。
二、還原作用。 維生素C可以是氧化型，又可以是還原型存在於體內，所以可作為供氫體，又可作為受氫體，在體內氧化還原過程中發揮重要作用。
1、促進抗體形成。 高濃度的維生素C有助於食物蛋白質中的胱氨酸還原為半胱氨酸，進而合成抗體。
2、促進鐵的吸收。 維生素C能使難以吸收的三價鐵還原為易於吸收的二價鐵，從而促進了鐵的吸收。 此外，還能使亞鐵絡合酶等的巯基處於活性狀態，以便有效地發揮作用，故維生素C是治療貧血的重要輔助藥物。
3、促進四氫葉酸形成。 維生素C能促進葉酸還原為四氫葉酸后發揮作用，故對巨幼紅細胞性貧血也有一定療效。
4、維持巯基酶的活性。
三、其他功能
1、解毒。 體內補充大量的維生素C后，可以緩解鉛、汞、鎘、砷等重金屬對機體的毒害作用。
2、預防癌症。 許多研究證明維生素C可以阻斷致癌物N-亞硝基化合物合成，預防癌症。
3、清除自由基。 維生素C可通過逐級供給電子而轉變為半去氧抗壞血酸和脫氫抗壞血酸的過程清除體內超負氧離子、羥自由基、有機自由基和有機過氧基等自由基;使生育酚自由基重新還原成生育酚，反應生成的抗壞血酸自由基在一定條件下又可被NADH2的體系酶作用下還原為抗壞血酸。

三、9种富含维生素C的食物

　　维生素C广泛存在于新鲜蔬菜和水果中，尤其是绿叶蔬菜和酸性水果。蔬菜中，辣椒、茼蒿、菠菜、苦瓜、土豆、西红柿等中含量丰富；水果中，酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等中含量较多。在动物的内脏中也含有少量的维生素C。
　　富含维生素C的食物：
　　1、西红柿：西红柿维生素C的含量较高，多吃西红柿是很好的补充维生素C的方法。
　　2、南瓜：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，当然还有很高的维生素C含量，十分有益健康。
　　3、猕猴桃：猕猴桃号称是维C之王，可见其维生素C含量丰富。
　　4、辣椒：在蔬菜中，辣椒中维生素C的含量居第一位，可见辣椒也是很好的补充维生素C的食物。
　　5、胡萝卜：胡萝卜含有丰富的维生素C，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食胡萝卜可使皮肤白净细腻。
　　6、橘子：橘子营养十分丰富，1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量。
　　7、柚子：柚中含有大量的维生素C，能降低血液中有胆固醇，但是柚子不宜多吃。
　　8、红薯：维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃红薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。
　　9、芹菜：芹菜也是一种十分健康的蔬菜，维生素C的含量也很高。　

四、补充维生素C要注意的6大天敌

第一個天敵是「水」。。 維生素C是一種水溶性的維生素，處於水溶液狀態時，更易流失。 比如，清洗蔬菜時，維生素C會從切口隨水流失;焯燙蔬菜時，會溶解於水中造成損失等。 為了避免維C的過多損失，建議在烹調蔬菜時先洗后切，切後馬上烹調，焯燙時盡量保持蔬菜完整。
第二個天敵是「鹼」。。 維生素C在酸性環境下穩定，而遇到鹼特別不穩定，容易被破壞。 說到鹼，很多人想到了烹調中人為添加的小蘇打，而實際上我們烹調所用的自來水通常也是鹼性的。 這些「鹼」都會影響到食物中的維生素C。 烹調菜餚時適當加點醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止維生素C遭到破壞，如炒土豆絲和炒豆芽時最好加點醋。
第三個天敵是"熱"。 維生素C很怕熱，在焯、蒸、炒、煎、炸等烹調方式下，蔬菜中的維生素C都會有所損失。 高溫長時間加熱的情況下，維生素C損失更多。 因此，在烹調時要盡量少用煎炸等烹調方式，旺火急炒能夠縮短菜餚成熟時間，從而降低營養素的損失。 另外蔥、姜、蒜有很強的抗氧化性，烹調時，加一些可以起到抗氧化的作用，有利於延緩並減少維C破壞。
第四個天敵是「光線」。。 研究發現，食品暴露於光照下維生素C會損失。 烹調原料儲存時或烹調後要盡量避免日光照射，放入冰箱內冷藏保存效果會更好。
第五個天敵是「氧氣」。。 維生素C接觸到氧氣后，會發生氧化反應，從而造成損失。 而且維C的破壞率隨金屬的存在而增加，尤其是銅和鐵的作用最大。 許多蔬菜、水果一旦切開或切碎暴露在空氣中，維生素C就被氧化破壞。 因此無論是蔬菜還是水果，切開后不能在空氣中久存。maxman  maxman效果 maxman副作用  maxman膏  maxman ptt 

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第六個天敵是「鹽」。。 有研究發現，烹飪時加入食鹽，會導致蔬菜中維生素C被部分破壞;且加鹽量越多，蔬菜中維C的損失越大。 其原因可能是烹調時鹽形成的高滲溶液使細胞中的維C浸析出來，使其更容易和一些氧化酶接觸，更容易發生氧化。 同時，加鹽的先後不同，影響也不一樣，先加鹽會使維C滲出量增多，損失更大。 建議做菜時要少加鹽、后加鹽。 最好菜快出鍋時再加鹽，對保存維C有益。