椪糖有多火，反正近期只要打開手機就能看見。
別人玩得樂在其中，是為了體驗摳糖餅的刺激。然而，有一些人的樂趣是為了挑戰把它做出來，並且在翻車的路上越挫越勇……（對，說的就是我！）
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圖丨fabiaoqing
拿出新買的大白糖，給各位看看我是如何在一次又一次的翻車中，深刻體會失敗是成功的媽媽的！
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你需要準備的材料
其實椪糖看起來真的不難……maxman maxman效果 maxman副作用 maxman膏 maxman ptt
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做之前搜了好幾個小攤位賣椪糖的視頻，需要的材料就是白糖和小蘇打。模具很隨意，比如像這個五角星形狀的“煎蛋模具”，還可以用瓶蓋或者碗口。
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製作步驟
前期準備↓
① 開始之前，先確定等會兒在哪裡鋪糖餅，可以在烘焙紙或者菜板上撒一層糖或者麵粉，不然等一會糖粘在上面拿不起來……
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熬糖水↓
② 用大號金屬勺子， 盛15-20克白糖，直接放在爐灶上，開最小火，把白糖熬化。熬的時候會有幾個過程，一開始緊貼著勺子的白糖會快速融化，需要用筷子一直翻攪白糖。
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第一次翻車：由於前兩次熬糖的過程有點沒耐心，就加了一小勺水，然後就出現了下面這個畫面。糖漿特別稀、氣泡很大，特別容易糊。
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③ 糖漿整體都變色了，質感比較粘稠，這個時候很快就會變成糖水。把勺子拿得離火遠一點，快速攪拌。在這個過程，有少許焦糊的味道是正常的。
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④ 糖漿熬到均勻地變成糖水，就關火併且離火遠一點。
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⑤ 趁熱快速往勺子裡加一點小蘇打，大概0.1克。快速攪拌成顏色均勻的黃色。
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注意：糖餅硬得很快，顏色均勻了就馬上倒出來。
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第二次翻車：一開始因為操作比較慢，糖漿涼得太快，還沒來得及壓出形狀，糖餅就硬了。
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於是，我靈機一動能不能延長糖漿的熱度。所以你們就看到了第三次翻車：加了小蘇打以後繼續加熱的下場，糊到冒白煙～
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最後做出來像是變異了的大糖餅……
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壓糖餅↓
⑥ 壓糖餅也是一道大坎兒，椪糖能不能成，有一半的操作都在這呢。根據模具的大小，盡量找一個大一點的平底的盤子，盤底提前撒上一層粉。
然後輕壓3次左右，每次都快速壓快速拿起，趁著糖餅不注意，把它壓平！
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第四次翻車：失敗的壓糖餅，就會有點……難捨難分……
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壓形狀↓
⑦ 糖餅扁了之後，不等它清醒，馬上就放上模具，壓出形狀。可以稍微等一會，糖餅涼了再把模具拿走。
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第N次翻車：一開始白糖熬少了，模具好像不太滿意……
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成品出來啦！
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挑戰了幾個摳糖。不得不說糖餅是真脆，不小心戳一下就稀碎！還是用舔的方法最好使，不沾點口水就能摳下來的可能是天選之子。
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椪糖就是有點糊味的糖餅，和大梨膏很像。想吃的話，可以敲碎了泡在牛奶或者熱咖啡裡。
還有人擔心熬完糖的勺子不好刷，其實糖很好處理的，把勺子泡在熱水里很快就化了，糊了的地方用硬毛牙刷多刷幾次就行~
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